Neste sábado, dia 24, o programa Chef JPB traz uma receita que promete ser um verdadeiro espetáculo gastronômico: risoto de costela com vieiras de banana-da-terra. O chef Felipe Nascimento é o responsável por guiar os telespectadores pelo passo a passo dessa deliciosa variação do clássico risoto.
Para preparar essa iguaria, você vai precisar de alguns ingredientes simples, mas que juntos criam uma combinação incrível. São eles: 180 gramas de costela bovina desfiada, 160 gramas de arroz arbóreo, 40 gramas de queijo parmesão ralado fino, 30 gramas de manteiga gelada, 100 ml de caldo de costela quente, três rodelas de banana-da-terra, redução de balsâmico a gosto, salsinha picada, tomates-cereja e brotos de beterraba, além de aioli para dar um toque especial.
O modo de preparo começa com o aquecimento do caldo de costela em uma panela, enquanto em outra, você deve colocar o arroz arbóreo, adicionando o caldo quente aos poucos. O segredo aqui é mexer bem até que os grãos fiquem cremosos e al dente. Assim que alcançar o ponto ideal, é hora de misturar a costela desfiada, garantindo que cada garfada tenha um pouco da deliciosa proteína.
Desligue o fogo e incorpore o parmesão e a manteiga, mexendo até que o risoto fique com uma textura irresistível e brilhante. Enquanto isso, grelhe as rodelas de banana-da-terra até ficarem douradas e caramelizadas — o ponto certo é quando ainda estão macias por dentro, segundo a dica do chef.
Para a montagem, sirva o risoto no prato, adicione as vieiras de banana, finalize com a redução de balsâmico, pontos de aioli, tomates-cereja e os frescos brotos de beterraba. Com essa receita, você terá um prato que não só é um deleite para o paladar mas também uma ótima forma de impressionar os amigos e familiares.
Crédito da imagem: Risoto de costela bovina do Chef JPB
